長く愛される店作りの秘訣
地元産の希少な牛肉を提供して、その品質とサービスで、２１年の間、土日には行列が絶えない店舗のオーナーから聞いた話です。
人気店故に、さぞかし予約も多いのでしょうね？と質問したところ、確かに予約の電話はよくもらうが、平日以外の土日祝日は予約を取らないことにしているとのこと。
その理由を尋ねたところ、わざわざ遠くから来てもらったお客様に申し訳ないからとのこと
そのことに例外は無く、例えば地元の常連客、親戚、友人が来店しても、必ず行列にならんでもらうらしく、ある時はあまりにオーナーが頑な為、友人が怒って帰ってしまったこともあるそうです。
だって考えてごらん、自分が行列に並んでいるときに、後からきたお客さんが、自分より先に席に着いたら不愉快というか、がっかりするよね？
全くもってその通りであります。
しかし、それを徹底するのは容易ではないでしょう
その店は、歴史ある観光地の中にあり、開店時はまったくの新参者でありましたが、周りの移り変わりは激しく、今ではすっかり古株とのこと
長く愛される店作りの秘訣を聞かせてもらいました。
Posted by レンタルユニフォーム.jp : 2009年09月14日
